レシピ

クロワッサンを家庭で作るのに苦労しているので、上手に作れるまでの実践と結果を記録します 使用機器 パナソニック　スチームオーブンレンジ　NE-BS607 富沢商店「基本のクロワッサン」 おいしさ：★★★★★ かかる時間の長さ：★★★★★ サクサクで上手にできたけど、調理開始から焼成完了まで7時間もかかりました。 レシピ 基本のクロワッサン スキムミルク6gを牛乳60gに置き換え 水90gを水30gに置き換え 210℃18分で焼成 大まかな調理の流れ （）内は実際の所要時間 生地用材料をすべて混ぜて、ひとまとめにする（20分） 低温発酵（60分） 折り込みバター（12cm正方形）を作成し、10分冷やす（20分） 生地を20cm正方形に成形する（45分） 冷凍庫で冷やす（30分） バターを折り込む（70分） 冷凍庫で冷やす（60分） 伸ばして成形（60分） 二次発酵（45分） 焼成（18分） 冷えた生地を伸ばすのが、最初の方苦労してしまい、作業時間がかかった。 冷やす時間をもう少し短くしても良いかもしれない